Técnico en servicios en restauración

El IES Hotel Escuela es un entorno práctico de formación de profesionales donde los alumnos cuentan con ventajas añadidas, desarrollando prácticas con clientes reales durante toda su formación académica y profesional.

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Hotel abierto a clientes durante todo el año (salvo el mes de agosto y vacaciones escolares).

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Aula de Cocina.

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Aula de Repostería.

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Aula Bar.

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Aula Restaurante.

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Aula de Oficina de Información Turística.

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Aulas con el sistema Amadeus y aplicación de gestión (Orbis. Millenium…).

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Aulas de informática.

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Aula de Emprendimiento.

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Aula de Agencia de Viajes.

Los alumnos de Cocina y Gastronomía, en primer curso, elaboran de forma diaria un menú básico, dirigido a los diferentes compañeros de otros grupos, que les permite ir alcanzando destrezas en sus conocimientos básicos de cocina. Durante el segundo curso, los alumnos confeccionan una oferta dirigida a clientes externos, durante varios días de la semana, en el que demuestran lo aprendido como chef de cocina.

COMPETENCIA GENERAL

La competencia general de este título consiste en realizar las actividades de preparación, presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.El alumno, al finalizar este ciclo, estará capacitado para: realizar las operaciones de servicio de alimentos y bebidas, acogiendo y atendiendo al cliente, ofreciendo el asesoramiento adecuado sobre bebidas, confeccionando ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar los consumos, preparar y realizar las actividades de conservación, servicio y postservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas, la preparación y presentación de bebidas y combinados, aperitivos sencillos, canapés, bocadillos, platos combinados y platos a la vista del cliente, realizar la administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa hostelera.

PUESTOS DE TRABAJO ACCESIBLES DEL SECTOR DE LA HOSTELERÍA

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Barman

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Auxiliar de servicios en medios de trasnporte (aviones, barcos, trenes…)

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Camarero de bar-cafetería y restaurante

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Jefe de sector

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Ayudante de Sumiller

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Empleado del departamento de economato y bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades…

¿DÓNDE?

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Bares, restaurantes, cafeterías.

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Hoteles, apartahoteles, balnearios.

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Albergues, campings.

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Residencias, hospitales.

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Aeronaves de pasajeros, cruceros y trenes de largo recorrido.

REQUISITOS DE ACCESO

ACCESO DIRECTO

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Título de Graduado en Educación Secundaria.

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Bachillerato General (BG) de la Reforma Experimental.

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2º de BUP completo.

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Título de Técnico Auxiliar.

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Título de Técnico.

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Enseñanzas Artísticas (3º Plan 1963 ó 2º de comunes experimentales).

ACCESO CON ESTE TÍTULO A OTROS ESTUDIOS SUPERIORES

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Cualquier modalidad de Bachillerato.

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Cualquier Ciclo Formativo de Grado Superior.

MÓDULOS PROFESIONALES (ASIGNATURAS) DE ESTE CICLO

Duración: 2.000 horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T.

Curso 1º

Horas semanales

Empresa e iniciativa emprendedora 2
Segunda lengua extranjera: (francés) 3
Inglés 4
Operaciones básicas en barcafetería 8
Operaciones básicas en restaurante 9
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
2
Técnicas de comunicación en restauración 2

 

Curso 2º

Horas semanales

El vino y su servicio 4
Formación y orientación laboral 4
Ampliación de inglés 3
Ofertas Gastronómicas y Sistemas de Aprovisionamiento 2
Servicios en barcafetería 8
Servicios en restaurante y eventos especiales 9

Formación en centros de trabajo: 370 horas.

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